Старопрестолна гимназия по икономика е създадена през 1919 г., след постъпки на Настоятелството на Търновското търговско-индустриално дружество пред Варненската търговско-индустриална камара.

Постигнатите добри резултати стават причина на основание Закона за търговското образование, да се разреши създаване на Училище за търговия и кооперативно дело в гр. Велико Търново. В отговор на последвало разрешение през декември 1919 г. започват занятията на търговски вечерен курс и с това се поставя началото на училището. През 1921 г. Министерството на търговията, промишлеността и труда открива в Търново нисше училище за търговия и кооперативно дело.През 1935 г. училището се премества в настоящата сграда, която е доизграждана на няколко етапа. През учебната 1971/72 година за първи път учениците кандидатстват с приемен изпит по математика. Преминава се на двусменно обучение. Откриват се и паралелки задочно обучение.От учебната 2003/04 година, със заповед № РД - 09 -332/07.04.2003 г. на МОН училището е преименувано от техникум по икономика в Старопрестолна гимназия по икономика. Традиция за училището е богатата и разнообразна извънкласна дейност - кръжоци, музика, хор, танцова трупа, драматичен състав, спортна дейност.Гимназията вече девето десетилетие създава отлични специалисти в областта на икономиката, за региона, страната и Европейския трудов пазар. Училището подготвя специалисти, достойни за предизвикателствата на новото време, като разполага със 17 класни стаи и добре оборудвани кабинети (физика, химия и компютърни науки).